Velouté de courge butternut et lentilles corail, pour le souper ce soir!

  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 courge butternut
  • 150 g de lentilles corail
  • 4 ou 5 poignées d'épinard
  • 1 bouillon cube
  • 1 livre d'eau
  • 1 c à soupe de cumin
  • 1 c à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre
  • Quelques cuillères de yogourt grec nature 0%

Éplucher et émincer l'oignon et l'ail, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, verser dans la casserole.

Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole, avec le cube de bouillon de poulet et l'eau.

Ajouter les épinards, le cumin et le sirop d'érable

Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.

Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Ajouter 1 cuillère de yogourt grec et poivrer au moment de servir...

Manger santé tous les jours de la semaine en quelques minutes, ça vous dirait...

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