Savoureux, un potage à la courge musquée !

 

  • 3 c. à soupe  d’huile d’olive
  • 2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2, épépinée
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • Sel et poivre
  • 1 gros oignon
  • 1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
  • 2 c. à thé  de curry doux ou selon votre curry
  • 4 tasses  de bouillon de poulet ou de légumes

Préchauffer le four à 375 °F

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin. 
Badigeonner  avec un pinceau, de l'huile sur la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer 

Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres. 
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans 1 c à soupe d'huile d'olive,  pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Réduire le  potage en purée, dans le mélangeur.

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