Encore Végé: 1 fois semaine...Pourquoi pas!

  • Bonjour Mesdames,  
  • Aujourd'hui, non seulement je vous propose un repas végé, mais je vous propose de découvrir les saveurs du Moyen Orient...donc si vous n'êtes jamais allées chez Adonis, ou dans une épicerie Libanaise, Syrienne ou autres pays du Moyent-Orient de votre région, c'est le temps de le faire...

Brocoli et Chou-fleur grillés aux lentilles de Puy et Halloumi

4 à 6 portions

  • 1 brocoli
  • 1 chou-fleur
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à thé de baharat (voir ci-bas ou voir dans les épiceries du Moyen Orient)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 tasse de lentilles de Puy(les vertes)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 feuille de Laurier
  • 2 citrons
  • 1/2 tasse de noix Grenoble
  • 1 tasse de persil et de menthe frais hachés 
  • 1 tasse de fromage Halloumi(dans les épiceries du Moyen Orient)
  • 2 c à soupe de miel

Mettre votre four à 425F.

  1. Couper le brocoli et chou-fleur en petits florets.
  2. Déposer sur une plaque,
  3. Assaisonner avec le sel, poivre, baharat et un peu d'huile d'olive.
  4. Mettre les 4 gousses d'ail, non pelées, sur le même plateau et mettre au four.
  5. Griller pendant 20 à 25 minutes, en brassant quelques fois. Mettre de côté.
  6. Pendant ce temps, mettre les lentilles dans un chaudron avec le bouillon frémissant et la feuille de Laurier.
  7. Réduire la température et cuire 25 à 30 minutes.
  8. Retirer le surplus de liquide. Mettre de côté.
  9. Vinaigrette, Prendre les gousses d'ail cuites et retirer l'enveloppe.
  10. Écraser jusqu'à crémeux, ajouter le jus de citron, ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive.
  11. Mettre de côté.
  12. Dans une poêle, griller les noix Grenoble quelques minutes.
  13. Ajouter les herbes fraîches hachées. Mélanger et mettre de côté.
  14. Dans la même poêle, faire sauter des cubes de fromage Halloumi dans 1 c à soupe d'huile d'olive jusqu'à dorés
  15. Mettre le miel et griller une autre minute
  16. Mélanger tout de suite dans la salade. 
  17. Bien brasser et servir....Bon souper...

Voici une recette typique de Baharat

  • 4 cuillères de poivre noir
  • 3 cuillères de coriandre moulue
  • 3 cuillères de cannelle
  • 3 cuillères de clou
  • 4 cuillères de cumin en poudre
  • 1 cuillère de cardamon
  • 4 cuillères de muscade
  • 6 cuillères de paprika

Mélanger le tout ... pour utiliser comme marinade ou "rub" pour vos viandes, mélanger un peu d'huile et du jus de lime.

 

 

 

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