Une salade libanaise, pour vous ce soir !

 

  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 1 citron
  • 1 concombre en tranches
  • 1/4 tasse Fromage feta allégé
  • 2 c. à soupe huile d'olive 
  • 2 tiges de menthe fraîche hachée
  • 3 tasses mélange de laitues
  • 1  c. à soupe noix de pin
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 ou 6 olives noires
  • 2 Pains pita de blé entier
  • 2 tiges de persil frais haché
  • 1/2 tasse tomates cerises coupées en 2
  • 1 c. à thé Za'atar
  • 2 petites poitrines de poulet grillées (facultatif)

Dans une petite casserole ou poêle griller les noix sur feu doux pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et réserver.

Couper l'aubergine en cubes. Assaisonner de sel.

Chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une casserole et cuire les cubes d'aubergine pendant 5-6 minutes pour les attendrir et les dorer. Retirer du feu et réserver.

Couper les tomates cerises en deux. Trancher l'oignon en fines lamelles. Couper le concombre en grosses tranches. Hacher les feuilles de menthe et de persil grossièrement.

Dans un bol,  mettre la laitue, les herbes, les lamelles d'oignon, les tranches de concombre, de l'aubergine refroidie, des olives et des tomates.

Couper le feta allégé en petit cubes et ajouter à la salade

Ajouter les noix grillées, le za'atar, 1 c à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Servir avec des pitas tièdes  et la poitrine de poulet grillée.

**** le za'atar est un mélange de thym zaatar, sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin, origan.

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