Petite Gâterie Santé pour la famille!

Muffins aux courgettes

2 oeufs

1/4 de tasse de sirop d'érable

6 c. à table d'huile de canola

1 tasse de zucchinis râpés

1 c. à thé de zeste de citron

1/2 tasse de dattes coupées en 6

1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement1

1/3 tasse de farine d'épeautre

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 pincée de gingembre et une pincée de coriandre moulue

Chauffer le four à 375°F

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter graduellement l'huile et le sirop d'érable

Ajouter le zucchini, le zeste de citron, les dattes et les pacanes

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange

Verser dans 12 moules à muffins et cuire à 375°F (190°C) pendant 5 minutes

Diminuer la température à 350°F (180°C) et cuire encore 20 minutes

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler

Conservez vos muffins au frigo...Mangez les à la collation ou avant une randonnée...c'est excellent.

Vous aimeriez apprendre à cuisiner santé, joignez-vous à nous à la fin septembre pour notre premier atelier culinaire...ou communiquez avec moi au gdery@lamotivatrice.com