Avez-vous déjà dégusté un velouté d'aubergines?

Velouté d'aubergines

  • 3 aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis couper en petits dés.

Peler et hacher finement l'ail.

Faire chauffer l'huile dans un chaudron, et ajouter l'ail pendant 2 minutes

Ajouter les cubes d'aubergines

Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps

Saler et poivrer 

Verser le bouillon et cuire un autre 10 minutes

Mettre dans le blender jusqu'à consistance velouté

Servir chaud et parsemer de ciboulette hachée

 

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