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Salade de mangue, aux framboises et à la mozzarella

2 personnes

1 mangue coupée en dés
1 boule de mozzarella coupée en dés
1 petit oignon rouge tranché finement
20 framboises
8 feuilles de menthe fraîche coupées grossièrement

pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à la framboise
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Bébés épinards pour décorer l'assiette
 

Mettre le sel avec le poivre du moulin, le vinaigre balsamique,

ainsi que l'huile d'olive dans un bol et bien fouetter.

Prendre les 2 assiettes répartir des bébés épinards.

Ajouter les cubes de mangue, la mozzarella, l'oignon rouge et

les framboisesDécorer avec la menthe

Mettre la vinaigrette et servir...

Servez cette belle salade avec un bon pain de grains entiers...et peut-être même un petit rosée!

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