C'est encore le temps des Courges, légumes méconnus!

Salade de courge musquée, orge, pommes et vinaigrette au miel

 

Salade

  • 1 courge musquée (Butternut) coupée en cubes de 1 pouce
  • 500 ml d’orge cuit (équivaut à 250 ml d’orge perlé sec)
  • 2 pommes (Honeycrisp ou Gala) coupées en cubes

Vinaigrette

  • 1/3 de tasse d’huile canola ou olive
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat, hachées
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Sur une plaque couverte d’un papier parchemin, déposer les cubes de courge, verser un filet d’huile et saler/poivrer. Mettre au four pendant environ 20 min ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres et rôtis, laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter l’orge. Cuire à feu moyen pendant environ 20-25 min. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner et réserver. Dans un grand bol, mélanger l’orge, les pommes, les cubes de courge, le persil et verser la vinaigrette. Assaisonner et servir.
  5.  Servir avec une poitrine de poulet grillée ou un morceau de saumon...délicieux.......Pour cuisiner santé toute l'année...suivez-nous ...au gdery@lamotivatrice.com