Mangez Végé: Une fois la semaine

Aujourd'hui, une recette facile, rapide et goûteuse que vous pourrez cuisiner pour toute la famille...Souper végé: Une fois semaine.

Piments farcis

  • 3 poivrons verts ou de couleurs
  • 1 c à soupe d’huile olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 branches de céleri hachées
  • 1 ou 2 tomates coupées en dés
  • 1 piment jalapeno haché(facultatif)
  • 1 c à thé d’ail haché
  • 1 c à thé de cumin
  • 1 c à soupe de poudre de chili doux
  • 1 ou 170g tasse de haricots noirs cuits ou en conserve
  • 3/4 de tasse ou 150g de riz basmati cru
  • 2 tasses de bouillon ou 500ml de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses ou 500ml de coulis de tomate
  1. Préchauffer le four à 375˚F (190˚C)
  2. Couper la partie supérieure des piments, enlever le coeur et les pépins.
  3. Hacher les petits morceaux.
  4. Réserver.
  5. Dans une grande poêle à frire, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu mi-vif.
  6. Ajouter le céleri émincé et le reste des piments hachés.
  7. Faire revenir à feu vif.
  8. Ajouter la tomate, le piment jalapeño émincé, l’ail haché, le cumin et la poudre de chili.
  9. Saler, poivrer et faire revenir 5 minutes.
  10. Ajouter les haricots noirs rincés, le riz basmati non cuit et le bouillon de légumes.
  11. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  12. Dans un plat de verre allant au four verser le coulis de tomate.
  13. Farcir les piments et les déposer sur le coulis.
  14. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les piments soient légèrement colorés.

Bon repas... et pourquoi ne pas cuisiner un beau potage de légumes grillés en entrée!

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