Mangez Végé : une fois semaine...

Vous mangez de la viande tous les jours, pourquoi ne pas essayer de manger végé une fois semaine...mangez avec plaisir les légumineuses...le pois chiche est succulent...

Le pois chiche est une légumineuse que l'on retrouve dans les régions méditerranéennes. Il est l’un des principaux ingrédients de l’hoummos et des falafels. On le retrouve sec ou en conserve, prêt juste en le rinçant à l'eau froide.

Voici une belle recette de

Pois chiches aux légumes et couscous au cumin 

  • 1 tasse de Pois chiches secs
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 poireaux en tronçons
  • 2 carottes en tronçons
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c à soupe de romarin haché
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de pousses d’épinards
  • 1/4 de tasse de jus de citron

Couscous au cumin

  • 1 tasse de couscous
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de cumin moulu
  • Sel et poivre
  1. Tremper les pois chiches toute une nuit dans l’eau froide.
  2. Rincer sous l’eau froide et égoutter 
  3. Plonger dans l’eau bouillante, porter à ébullition et cuire 40 minutes environ. Égoutter
  4. Préchauffer le four à 350 F.
  5. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte
  6. Faire revenir les poireaux et les carottes
  7. Ajouter 2 gousses d’ail et le romarin
  8. Cuire 1 minute
  9. Ajouter aux légumes,  le bouillon, le vinaigre et les pois chiches.
  10. Porter à ébullition 
  11. Couvrir et terminer la cuisson au four pendant 30 minutes
  12. Préparez le couscous au cumin.
  13. Mettez le couscous dans un récipient.
  14. Versez 1 tasse d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  15. Toute l’eau doit être absorbée.
  16. Avec une fourchette , défaire le couscous. avant d’incorporer l’huile et le cumin. sel et poivre. 
  17. Retirer la cocotte du four
  18. Mettre les épinards, le jus de citron, le reste de l’ail.

Servir avec le couscous.

Vous aimeriez cuisiner Végé plus qu'une fois semaine...

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